Nato nel 1976, intraprende a soli 21 anni la su carriera di ristoratore, inizialmente affiancata alla gestione della tabaccheria di famiglia. Dapprima Francesco si dedica alle relazioni con il cliente creando un’atmosfera conviviale che da subito è stato il punto di forza dei due fratelli. Passo dopo passo si avvicina e si appassiona sempre più al mondo della cucina fino a farla diventare parte integrante della sua vita, scoprendo giorno dopo giorno nuove tecniche e sapori. Oggi è al centro creativo del ristorante, sostenuto dall’ alta stima del fratello Gianluca e affiancato dalla compagna di vita Marina.